出来上がるまで４日間かかります。

１日目ー大納言小豆を１粒づつ手で選別し季節により　　　　　　　　温度を変えた水に一晩漬けます。

２日目ーあくを取りながら丁寧に炊き一晩蜜漬けします。

３日目―蜜漬けした大納言小豆を昔からの製法で作られている糸寒天を使い練り上げ型に流します。

４日目―型から外した大納言小豆に、和三盆や寒梅粉等をブレンドしたものをまぶし桜の花の塩漬けをのせます。

 

桜の花は塩漬けした桜の茎を取り、オーブンで４~５時間かけて最初は１０分毎に乾燥の具合を見て８分毎５分毎最後は１分毎に混ぜながら乾燥させます。

そのまま御菓子にのせたら塩辛いので一つ一つ塩を取り除きます。